吃雞蛋能主治身體虛弱，病后體質(zhì)不強者，更是婦女產(chǎn)后營養(yǎng)食品。

  吃雞蛋對心臟有益。據(jù)報道，美國癌癥學(xué)會哈蒙溥士和加芬博士的一項研究表明，平時吃雞蛋較多的人，因心臟病發(fā)作而致死的人并不多。傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，雞蛋含有膽固醇，吃多了有引起動脈粥樣硬化、冠心病的危險，而他們調(diào)查了上萬人的飲食習(xí)慣，結(jié)果否認(rèn)了這種觀點。波士頓一名醫(yī)生，8年前曾為400多名超重警察制訂的減肥食譜中，要求他們每天吃幾個雞蛋。8年過去了，這些警察竟沒有一個人發(fā)生心臟病。據(jù)分析，是由于雞蛋中含有大量預(yù)防冠心病作用的卵磷脂的緣故。

  醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有的光黃素和光色素，對能誘發(fā)喉癌和淋巴癌的28病毒增殖具有明顯的抑制作用。

  有學(xué)者經(jīng)過實驗指出，雞蛋豐富的維生素B2，能預(yù)防肝癌的發(fā)生和解毒。

  蛋花湯可抗?jié)?。蛋花是將滾燙的開水沖入已經(jīng)拌勻的雞蛋中做成的。它不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還具有抗?jié)兊淖饔谩Ｓ嘘P(guān)研究表明，蛋花的蛋黃部分含有大量的卵磷脂和腦磷脂，它們能在胃黏膜表面形成一種薄薄的疏水層，對胃黏膜具有較好的保護作用，能有效地抵抗有害因子的損傷作用，使胃中的攻擊因子保持平衡狀態(tài)。由于蛋花為軟質(zhì)流食，既利消化吸收又不傷胃，更利于保護胃黏膜。經(jīng)常食用雞蛋花有助于促進潰瘍病灶的愈合和防止?jié)兊膹?fù)發(fā)。對一般人而言，也能起到預(yù)防胃潰瘍發(fā)生的作用。

  雞蛋是膳食中一項重要食品，但食用時要適量，脾胃虛弱者不宜多食，多食令人悶滿。雞蛋黃中膽固醇含量高，高脂血、冠心病患者不宜多食。另外，宿食積滯、腳氣、痘瘡患者切不可多食。

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